Для получения отличного в гигиеническом отношении молока нужно содержать в чистоте как коровник, так и самих животных. Загрязненность подстилки — этой «постели» его тела и животного влияет на состояние организма организма коров вообще и вымени в частности, вызывая в последнем разные поражения. Громадное значение имеет соблюдение гигиены доения. Чтобы не допустить загрязнения молока на протяжении доения, нужно соблюдать соответствующие гигиенические требования, относящиеся к животных, посуде и доярам.

До начала доения нужно шепетильно очистить всю заднюю часть тела коровы, а вымя отлично обмыть теплой водой и насухо стереть чистым полотенцем либо куском полотна, либо, что значительно лучше, чистым бумажным полотенцем однократного применения. Теплую воду, которой обмывают вымя, нужно поменять как возможно чаще, потому, что лучше всего для мытья каждого вымени применять чистую воду. Вымя обмывают у коровы перед доением, совсем недопустимо сначала обмыть вымя у всех коров, а за этим всех их подоить.

За то время, что проходит от момента обмывания до доения, корова может опять запачкать вымя. Помимо этого, в случае если обмывать вымя перед доением, то, приступая к доению, дояр любой раз моет руки. Обмывание вымени — очень серьёзная операция. Это доказано определением количества микробов в молоке, выдоенном из обмытого и необмытого вымени, которое составляло соответственно 500—20 000 и 100 000 (500 000 микробных клеток в 1 мл молока).

Гигиена в молокопроизводстве